硬度决定脆爽口感

苹果吃起来脆不脆，关键就看它的硬度。新鲜又脆的苹果，手感一定是硬实的，用指腹轻轻按压表面，能感觉到轻微的回弹，按压过后不会留下凹陷。

要是按压的时候感觉苹果明显变软，甚至有塌陷的情况，说明这个苹果可能已经过熟了，或者存放的时间太长，果肉已经变得发绵，失去了脆爽的口感。但也不是越硬越好，如果苹果硬得像石头一样，那很可能是还没有完全成熟，吃起来会带着涩味，口感并不好。

重量里藏着水分秘密

选苹果的时候，拿两个大小差不多的放在手里掂一掂，你会发现重一点的那个往往更 “有料”。重的苹果里面水分更足，果肉细胞饱满，咬下去的时候能感觉到汁水在嘴里爆开，口感也更脆嫩。

而那些比较轻的苹果，要么是存放的时间太久，水分流失了很多，要么是内部的结构比较疏松，吃起来会感觉偏干、偏绵，没有那种清爽的脆感。

气味告诉你成熟度

成熟的苹果会散发着淡淡的果香，那种香味清新自然，不会让人觉得刺鼻。闻到这样的香味，就知道这个苹果的成熟度刚刚好，吃起来味道一定不错。

如果苹果闻起来有发酵的味道，或者带着酸味、霉味，那就说明这个苹果可能已经变质了，或者是过熟了，千万不能选。要是完全闻不到香味，这样的苹果可能成熟度不够，吃起来甜度和风味都会比较淡，满足不了对美味苹果的期待。

果皮光滑更新鲜

新鲜的苹果，果皮一定是光滑有光泽的，表面还带着一层天然的果蜡，摸起来不会粘手，这是苹果新鲜的标志。

挑选的时候要避开那些有划痕、虫眼、霉斑或者软斑的苹果，这些损伤的地方很容易滋生细菌，不仅会影响苹果的口感，还不利于存放。另外，果面上的 “果点” 也就是那些小斑点，越细、越稀疏越好。果点粗而且密集的苹果，果皮可能会偏厚，吃起来口感会比较粗糙。

选对品种少走弯路

不同品种的苹果，口感差异很大，想要选到又甜又脆的苹果，选对品种很重要。红富士是很经典的脆甜品种，果肉紧实，甜度也高，很多人都喜欢；蜜脆苹果的果肉脆嫩多汁，甜度高，果味也很浓郁；糖心苹果中心带着 “糖心”，吃起来脆甜多汁，适合喜欢高甜度的人；嘎啦苹果的脆度中等，酸甜平衡，果香浓，也是不错的选择。

另外，还有个小细节可以帮你判断苹果的新鲜度，那就是看果柄。新鲜采摘的苹果，果柄是绿色的，而且很紧实。如果果柄已经干枯、松动，说明这个苹果可能存放了比较长的时间，脆度会有所下降。

掌握了这些挑选苹果的小技巧，下次去买苹果的时候，就能轻松选出那些果肉饱满、又甜又脆的优质苹果，让每一口都能享受到苹果带来的美好滋味。返回搜狐，查看更多