家庭杀鲤鱼步骤详解

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作者：

俏妈下厨房

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（原创菜谱，请勿抄袭）

用料

鲤鱼

2条

菜刀

1把

剪刀

1把

线手套

1双

家庭杀鲤鱼步骤详解的做法步骤

步骤 1

这是两条刚断气的黄河鲤鱼，每条大约3斤重。如果鱼还活着，只需要用刀背或者擀面杖，使劲在头部敲两下即可

步骤 2

左手戴上线手套，抠住鱼鳃位置的骨头，或者捏住尾巴，固定住鱼身，右手用菜刀顶端，逆着鱼鳞一顿猛刮

步骤 3

刀顶是家庭刮鱼鳞的不二之选。鱼鳞刮好，冲洗一下

步骤 4

开始去除内脏。鱼肚子下面，有个小口，是鱼的肛门位置，从这里开始剪

步骤 5

剪刀贴着鱼内肚，一路向鱼鳃下方位置剪去，注意，贴着鱼肚，是防止剪破苦胆（苦胆一旦破了，鱼不好清洗，会发苦）

步骤 6

我大拇指上方黑色圆球，就是苦胆，大概在鱼鳃下方位置

步骤 7

掏出内脏，包括苦胆，一定要小心，苦胆很容易戳破

步骤 8

完整取出苦胆

步骤 9

苦胆的内部是黄色胆汁，如果发现黄色液体，说明戳破了。可清水多次冲洗，用料酒生姜多腌制俩小时去苦

步骤 10

掏干净内脏

步骤 11

这种白色泡泡，叫鱼鳔，是鱼身上最有营养的，可入药，炖鱼汤的话，也可以直接炖。只是量太少，其实也起不到什么作用

步骤 12

别忘了挖掉肉肉的鱼鳃

步骤 13

清水冲洗干净

步骤 14

内外都冲一冲

步骤 15

鱼头下方切一刀，刀拍一拍鱼身，即可看到切口中间位置，一根白色线头，这是鱼腥线（找不到的也可以不去）

步骤 16

抽出这根线，可适当减轻腥味

步骤 17

大功告成

菜谱创建时间：2023-01-18 22:07:58