豆腐花食譜 聽起來很難整，因為要用食用石膏粉撞豆漿，撞得成才能整到豆腐花。其實只要跟足份量，家中都可以自製口感滑溜、豆味香濃的豆腐花，跟街邊吃到的味道一樣。很多人都想知自製豆腐花失敗原因，港媽Muji媽除了教大家9個豆腐花食譜步驟，還會分享9個竅門，成功率高。

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豆腐花營養價值高

豆腐花是傳統街頭美食，是很好的飯後甜品，材料非常簡單，只需豆漿、食用石膏粉、鷹粟粉就能製作完成。在品嚐的時候，大家可以選擇以脆脆的黃糖或糖水來作配搭，可帶出豆腐花天然的黃豆味道。豆腐花卡路里一碗只有45，可清熱潤燥、生津止渴，還可降血脂、預防心血管疾病，是很健康的減肥食品。

其實要凝固豆腐花還有其他幾種方法，如鹽滷或魚膠粉也可，但最方便、最接近傳統口感的，就是使用食用石膏粉。食用石膏粉非常有益，是天然礦物質，屬中藥材的一種，可緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡人士有幫助。

（圖片來源：Muji媽）

豆腐花食譜材料（可做到四至五碗）

黃豆 130g

水 1230ml

大魚湯袋 1個

食用石膏粉 1茶匙

鷹粟粉 1.5茶匙

豆腐花食譜材料（圖片來源：Muji媽）

豆腐花食譜做法

1.將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。

2.浸透黃豆及1200ml水用攪拌機打爛。

3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣，是使豆腐花口感滑溜的玄機。

4.用工具隔走上面的白色泡沫。

5.豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。

6.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。

7.用乾淨毛巾包實木蓋。

8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，等候25分鐘.

9.隔走豆腐花面上的泡沫，完成。

將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。（圖片來源：Muji媽）

浸透黃豆及水用攪拌機打爛。（圖片來源：Muji媽）

打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣，是使豆腐花口感滑溜的玄機。（圖片來源：Muji媽）

用工具隔走上面的白色泡沫。（圖片來源：Muji媽）

豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。（圖片來源：Muji媽）

當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。（圖片來源：Muji媽）

用乾淨毛巾包實木蓋。（圖片來源：Muji媽）

再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，等候25分鐘。（圖片來源：Muji媽）

隔走豆腐花面上的泡沫，完成。（圖片來源：Muji媽）

成功竅門：

1.最好買天然無調整無添加豆漿，只有大豆與水，沒有其他添加劑。想方便，用維記無糖山水豆漿都得。

2.如果買食用限期較長的豆漿，會吃不到香濃豆味。

3.一定要煮夠15分鐘，否則難以去除到黃豆的草青味。

4.最好用易清洗的煲來煮，例如：易潔煲，玫瑰煲之類。

5.煮時不時用木棒攪勻，否則會黐底及煮燶。

6.豆漿很容易滾瀉，建議不用蓋去煮。

7.倒進大滾的豆漿後，就不要動它，否則豆腐花就不能成功。

8.用乾淨毛巾包實木蓋，以免豆腐花會有倒汗水。

9.在倒熱豆漿前，要肯定石膏粉和鷹粟粉水一齊拌好，切勿讓石膏粉沉底。

小貼士：

-如果不整豆腐花，可以用這些豆漿做玉子豆腐，或者加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。

-特別怕冷的人，可以製作糖漿水中加塊薑片，冰糖200g、水200g，加一大塊薑片煲溶冰糖，完成放涼。

-隔完豆渣之後，豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等，物盡其用，切勿浪費。

豆腐花食譜小貼士（圖片來源：Muji媽）