新春，前往临渙纯羊肉汤馆釆访，并排而立的安徽省、淮北市两级政府颁发的“非遗”牌子，禁不住令人眼前一亮，它们在无声地告诉我们，这是一个有生动故事的地方。

考古发掘史料记载，早在夏朝我们的祖先就开始训养羊。临渙古称铚城，地处豫皖四县交界，雨水充沛的大平原。为竹林七贤之首稽康故里。随唐时就有“无羊不成席”之说。

祖辈生长在临涣的张殿忠，打小吃“血盆饭”，跟街坊屠户学剝羊，“咩咩”几声羊叫，仅闻其声，就八九不十判断出这只羊的大小年龄，精神头足不足。民国初年，在商贾云集的临涣老街支口大铁锅，卖羊肉汤。熬出的汤白似羊乳，香飘半条街。据说当年下榻文昌宫，指挥淮海决战的刘邓首长来喝过羊汤，并赞羊汤好喝。

27岁的张建华和弟弟张建民看中大爷张殿忠的手艺。得到真传，也烧得一手香喷喷纯羊汤。

张海龙放学回家，常给父亲张建华搭把手，剝羊扯腿，熬汤添柴。父亲高了兴，取下嘴里的旱烟袋，又聊起不知已聊了多少回，中山国一碗羊肉汤亡国的故事。说的是中山国国君大宴宾客，司马子期在座，席间中山君为宾客们分食羊羹，因人多羮少。司马子期没得到。一怒之下他跑到楚国，劝说楚王伐中山。

中山君仓惶逃亡……喟然叹曰：“召以一杯羊羹亡国”……

羊汤不愧为华夏民族的一大美食呀！海龙暗暗下决心，长大也要烧一锅不变味的老汤。

门里出身，自带三分。张海龙说起烧汤的窍门，两眼炯炯有神，不乏自豪：“好汤配好料，首先要选用岁把两岁的本地散养山羊。尤其掌握好水和骨肉的比例。先大火后小火，得熬制两个半小时。熬制过程不放花椒、料酒调味品。当中不得能加生水。汤熬好后澄清，撇去浮油，倒掉骨渣，只留用中间层纯汤。再配上农家手工纯红芋粉皮，汤鲜肉美。”十里八乡来临渙赶集上店的，都想喝碗纯羊汤再把家还，街坊邻居来客也喜欢带来一饱口服。

但一天中午，乡亲再光顾纯羊汤馆，却吃惊地发现门口卖起摩托车。

原来瞧见羊汤生意火爆，杀猪的、卖卤菜的、打烧饼的，也都纷纷开起羊肉汤馆。为了快赚钱多赚钱，一些人使用内蒙的冻羊肉，还有用羊肉精调味，掺猪肉、鸭肉冒充羊肉。一时间鱼龙混杂，真假李魁难辨，临渙纯羊汤声誉大跌。海龙一气之下，熄灶改行。

可乡邻们却不答应！

“喝来喝去还是你的羊汤味纯！”

“疾风知劲草，关门对不起临渙老少爷们呀！”

……

老主顾议论纷纷。

老父亲和叔叔大爷同样不依不饶，“张家纯羊汤体现了临涣人的善良纯正，创下牌子容易吗？那能说丢就丢呀！而现今民营企业成了宝，形势那么好，你却……”老人们心里难受，昏花的老眼噙满泪水。

新世纪之初，停业两载的张海龙，又支起羊汤大铁锅。决心不负众望，不仅要保住张家纯羊汤牌子，还要把牌子擦得铮亮。

愿望是好，做到不是跑杂货店买两瓶酱油秤斤盐那么简单。

“张老板，这汤不是你们的纯汤味呀！”一天，张海龙刚进店门，一位年近花甲的老主顾向他提意见。海龙尝了尝汤味。又捞出羊骨头看看。一拍脑门，哎呀，这才想起，前天有个涡阳朋友打电话，等着用钱，要家里养的几只羊卖给纯羊汤馆。海龙正在外地办事，就答应了，想不到是棉羊。他把3个店的人招集到一堆，先自我检讨一番，然后立下铁规，今后张家纯羊汤馆，非本地的临渙山羊不用。

熬一锅上好的羊汤，得两个多钟头。并且人不离灶，调节火候，不时用勺子撇掉漂上来的血沬子。一个刚进店的徒弟，只顾玩手机发微信，竟然烧糊了锅。张海龙面冷似水，吩咐立马把汤倒掉。

倒掉？岂不太可惜，加点水再熬还能凑合卖。

“凑合就不是咱们的纯羊汤了！”张海龙头搖得似货郎鼓，又长长叹了口气，三代人了，坚守的就是这锅从不变味的老汤啊！

一锅300多元的汤缓缓流进污水沟，人们却从这锅倒掉的汤中，看到张海龙坚守老字号的决心，看到张家第三代掌门人比纯汤还要纯的人品哪！

“独花开放不是春，万花开放春满园。”张海龙在想，人老是自然规律，无论活着的时候多风光，最后都要向世界说再见。但临涣纯羊汤不光要存活，还得发扬光大。他以濉溪创业促进会为平台，收徒10多人，徒儿们不负师父所望，将临涣纯羊汤馆开到濉溪县城，太和，山东青岛、江苏常州、上海黄浦江畔……并且一个比一个红火！（王晨 吴汉 张紫轩）